Autori
Allen S. Weiss
prefazione di Maria Grazia Ciani
traduzione di Jacopo De Michelis
«Malgrado la sua rarità, la fenice è una selvaggina assolutamente degna di interesse: è strano e un vero e proprio peccato che sia assente dalla nostra storia culinaria»
In gastronomia, spesso una pietanza è considerata tanto più prelibata quanto più rari sono i suoi ingredienti. Stando così le cose, c’è un cibo più prezioso e squisito di un cibo inesistente? Il non plus ultra della raffinatezza culinaria non può dunque che essere la fenice, lo splendido uccello mitico che rinasce dalle proprie ceneri. Ma come cucinare un animale che, secondo la leggenda, ogni cinquecento anni si immola per autocombustione in un nido d’aromi e che, sicuramente, deve infiammare il palato? È l’interrogativo solo apparentemente ozioso che Allen S. Weiss si pone in questo delizioso saggio, affrontandolo con prodigiosa erudizione e altrettanta leggerezza in tutte le sue sfaccettature, letterarie, mitologiche, iconografiche, psicologiche, storiche.
Allen S.Weiss è professore di Cinema Studies e Performance Studies all’Università di New York e apprezzato saggista.
Come cucinare la fenice
Saggio sull'immaginario gastronomicoprefazione di Maria Grazia Ciani
traduzione di Jacopo De Michelis
«Malgrado la sua rarità, la fenice è una selvaggina assolutamente degna di interesse: è strano e un vero e proprio peccato che sia assente dalla nostra storia culinaria»In gastronomia, spesso una pietanza è considerata tanto più prelibata quanto più rari sono i suoi ingredienti. Stando così le cose, c’è un cibo più prezioso e squisito di un cibo inesistente? Il non plus ultra della raffinatezza culinaria non può dunque che essere la fenice, lo splendido uccello mitico che rinasce dalle proprie ceneri. Ma come cucinare un animale che, secondo la leggenda, ogni cinquecento anni si immola per autocombustione in un nido d’aromi e che, sicuramente, deve infiammare il palato? È l’interrogativo solo apparentemente ozioso che Allen S. Weiss si pone in questo delizioso saggio, affrontandolo con prodigiosa erudizione e altrettanta leggerezza in tutte le sue sfaccettature, letterarie, mitologiche, iconografiche, psicologiche, storiche.
Allen S.Weiss è professore di Cinema Studies e Performance Studies all’Università di New York e apprezzato saggista.
